Henglein
Rama Cremefine
| Belugalinsen mit Portwein
)
| 200 g | Linsen, (Beluga-) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Paprikaschote(n), rot ohne Haut |
| 2 EL | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Balsamico |
| 2 EL | Petersilie, glatte, fein gehackt |
Zubereitung
Linsen 1/2 Tag in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und anschließend die Linsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken.
Mit etwas Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern aufkochen und auf kleiner Temperatur etwa 20 Minuten garen.
Die Schalotten fein würfeln, die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen, entkernen und ebenfalls in feinste Würfel schneiden.
Die Schalotten- und Paprikawürfel (linsenklein) in heißer Butter andünsten. Salzen und pfeffern, den Portwein zugeben und einkochen lassen. Anschließend die gekochten Linsen untermischen, den Balsamico unterrühren und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzufügen.
Hierzu schmeckt gebratene oder geräucherte Entenbrust sehr gut.
Mit etwas Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern aufkochen und auf kleiner Temperatur etwa 20 Minuten garen.
Die Schalotten fein würfeln, die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen, entkernen und ebenfalls in feinste Würfel schneiden.
Die Schalotten- und Paprikawürfel (linsenklein) in heißer Butter andünsten. Salzen und pfeffern, den Portwein zugeben und einkochen lassen. Anschließend die gekochten Linsen untermischen, den Balsamico unterrühren und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzufügen.
Hierzu schmeckt gebratene oder geräucherte Entenbrust sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
baerlipanda 
sagt:
sagt: 08.12.2011 13:20
Ich salze die Beluga-Linsen(wie auch alle anderen) beim kochen nicht, da sie früher weich werden.
Und einweichen braucht man diese Art der Linsen auch nicht.
Und einweichen braucht man diese Art der Linsen auch nicht.
cucinandosiimpara
sagt:
sagt: 27.12.2011 13:30
Sehr leckere Idee mit den Portwein-Zwiebeln. Habe die Linsen beim Kochen noch etwas mehr gewürzt (Nelke, Muskat, Zimt, Koriander, Piment) und am Ende noch mit etwas Honig abgeschmeckt. Gab es Weihnachten als Vorspeise. Auf den Linsen lagen dann gebratene Jakobsmuscheln. Ganz sicher auch hervorragend mit gebratener Entenbrust.
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Ich hab sie nicht eingeweicht und ca. 30 Minuten gekocht, das stand so auf der Packung.
Etwas mehr Portwein kam hinein und ausserdem hab ich sie auch sonst gut gewürzt (ich war etwas erstaunt, wieviel Salz die "verschlucken").
Die Linsen waren Beilage zu Hähnchenschenkeln mit Parmesan-Thymiankruste, hat super gepasst :-)
lg, Evi
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