Von den Eiern, reichlich fein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer in der Butter ein festes Rührei bereiten und auskühlen lassen.
Essig und Öl verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz abschmecken und in dieser Marinade feine, nicht zu lange Streifen von Wurst und Käse sowie dem zerpflückten Fisch durchziehen lassen. Zum Schluss das grob geschnittene Rührei unterheben.
Schmeckt gut zu Toast oder Schwarzbrot.