Den Rotkohl putzen, entblättern und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Währenddessen den Römertopf 20 Minuten wässern. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Mett mit Ei, Zwiebeln und Knoblauch mit einer Gabel vermengen. Den durchwachsenen Speck in ca. 1 cm dicke, kleine Scheiben schneiden. Den Gorgonzola würfeln. Den Brühwürfel (für ½ l klare Fleischsuppe) zerbröseln.

Nun den Auflauf in den Römertopf schichten: 1/3 der Rotkohlblätter auf den Boden des Römertopfes geben, darauf gleichmäßig 1/3 der Brühwürfelbrösel verteilen, nun die Hälfte des Mettgemischs auf das Gemüse streichen, darauf 1/3 des Gorgonzolas geben. Eine zweite Schicht auf die gleiche Weise herstellen. Das letzte Drittel der Rotkohlblätter bedeckt den Auflauf. Darauf wieder die noch übrigen Brühwürfelbrösel und Gorgonzolawürfel aufstreuen. Mit den Speckscheiben belegen. Die Butter in Flöckchen gleichmäßig darauf verteilen. Kein Wasser angießen, das Gemüse zieht genug Flüssigkeit, um den Brühwürfel aufzulösen. Den Römertopf schließen und in den kalten Ofen stellen. Auf 200°C heizen. Ist die Temperatur erreicht, 1 Stunde garen lassen.

Kartoffelpüree dazu servieren.