Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Den Schinken würfeln, die Tomaten waschen, häuten und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln abziehen und achteln. Erbsen und Möhrchen abtropfen lassen.

Im erhitzten Öl erst die Zwiebeln schön anbraten, dann den Schinken dazugeben und gut anbraten und anschließend die Nudeln dazugeben und auch gut anbraten. Zum Schluss Tomaten, Karotten und Erbsen in die Pfanne geben und mit erhitzen. Die Gemüse-Nudel-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Crème fraîche mit Kräutern dazu reichen.

Anstelle des Schinkens, kann man auch Fleischwurst oder Fleischkäse verwenden.