Henglein
Rama Cremefine
| Kokosmuffins
Für 12 Raffaelomuffins
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 100 g | Crème fraîche, oder fettarmer Joghurt |
| 40 ml | Öl |
| 12 Stück | Konfekt (Raffaelo) |
| 75 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Mehl und Backpulver mischen. 50 g Zucker, Joghurt, Öl, Eigelb vermengen, Mehl und Backpulver zügig untermengen. Teig in Muffinförmchen füllen (nicht wundern, wirkt sehr wenig) und je ein Raffaelo in die Mitte des Teigs leicht eindrücken, 10 Minuten backen.
Das steif geschlagene Eiweiß mit restlichem Zucker und Kokosflocken vermengen, nach 10 Minuten Backzeit auf die Muffins geben und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tipp:
Hat man keine Raffaelos, geht es auch mit Bountyminis.
Variante:
Raffaelos durch Rocher ersetzen. Anstatt Kokosbaiser dann das Eiweiß mit Zucker und Kakaopulver mischen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Mehl und Backpulver mischen. 50 g Zucker, Joghurt, Öl, Eigelb vermengen, Mehl und Backpulver zügig untermengen. Teig in Muffinförmchen füllen (nicht wundern, wirkt sehr wenig) und je ein Raffaelo in die Mitte des Teigs leicht eindrücken, 10 Minuten backen.
Das steif geschlagene Eiweiß mit restlichem Zucker und Kokosflocken vermengen, nach 10 Minuten Backzeit auf die Muffins geben und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tipp:
Hat man keine Raffaelos, geht es auch mit Bountyminis.
Variante:
Raffaelos durch Rocher ersetzen. Anstatt Kokosbaiser dann das Eiweiß mit Zucker und Kakaopulver mischen.
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