Vom Bonito nur die hellen Teile verwerten, dunkelrote Fleischteile und Gráten heraus nehmen. Das Fleisch in etwa zwei Finger dicke und 6-8 cm breite Streifen schneiden, pfeffern und salzen. In dem Olivenöl goldgelb braten. Vom Feuer nehmen.

Champignons (eventuell auch aus der Dose) in einer Pfanne mit Öl garen. Dosenchampignon gut durchbraten, um den Pilzen etwas das Wasser zu entziehen.

Milch und Sahne zusammen auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen, mit Maisstärke leicht andicken, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Den vorbereiteten Fisch und die Champignons in eine Kasserolle geben und die Milch-Sahne Soße darüber gießen und noch etwa 10 Minuten köchelnd durchziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und ein trockener Weißwein, z.B. Chablis.