Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Hollandaise
)
| 200 g | Butter |
| 1 | Orange(n) |
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Estragon |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Orangenschale abreiben, den Saft auspressen.
Eigelb mit 50 ml Orangensaft und dem Weißwein über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Die Butter unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Eventuell mit etwas Estragon verfeinern.
Eigelb mit 50 ml Orangensaft und dem Weißwein über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Die Butter unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Eventuell mit etwas Estragon verfeinern.
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ich habe die Hälfte zubereitet. Schmeckt vorzüglich, schöne Konsistenz und es hat alles bestens funktioniert !
LG, Angelika
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