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Orangen - Hollandaise
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Orangenschale abreiben, den Saft auspressen.
Eigelb mit 50 ml Orangensaft und dem Weißwein über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Die Butter unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Eventuell mit etwas Estragon verfeinern.
Eigelb mit 50 ml Orangensaft und dem Weißwein über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Die Butter unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Eventuell mit etwas Estragon verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe die Hälfte zubereitet. Schmeckt vorzüglich, schöne Konsistenz und es hat alles bestens funktioniert !
LG, Angelika
ich habe die Hälfte zubereitet. Schmeckt vorzüglich, schöne Konsistenz und es hat alles bestens funktioniert !
LG, Angelika
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angelika1m
30.11.2011 22:32 Uhr