Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter, die Eier, den Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander verrühren.
Apfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und zum Teig geben.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.

Die Muffins im heißen Ofen (Umluft 180°C) 20 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten darin ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.