Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Streusel - Muffins
Sommerlich, für 12 Stück
)
| 200 g | Zucker, braun |
| 300 g | Mehl |
| 2 EL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| 3 TL | Butter |
| 100 g | Butter, zerlassen |
| 80 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Salz |
| 100 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Himbeeren, frisch oder TK |
Zubereitung
100 g braunen Zucker, 50 g Mehl und 1 EL Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Nüsse und 2-3 TL Butter hinzugeben, den Teig zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen.
Restliches Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, übrige Zitronenschale, Zimt und Salz gut vermischen. Milch, Ei sowie Butter cremig schlagen und unter die trockenen Teigzutaten rühren.
Die Beeren waschen, gut trocken schütteln, putzen und unter die Mischung heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. Darauf je 1 gehäuften TL von der Streuselmischung geben.
Die Muffins im heißen Ofen (Umluft 180°C) 20 - 25 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Schmeckt auch gut mit anderen Beeren, z.B. roten und schwarzen Johannisbeeren.
Restliches Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, übrige Zitronenschale, Zimt und Salz gut vermischen. Milch, Ei sowie Butter cremig schlagen und unter die trockenen Teigzutaten rühren.
Die Beeren waschen, gut trocken schütteln, putzen und unter die Mischung heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. Darauf je 1 gehäuften TL von der Streuselmischung geben.
Die Muffins im heißen Ofen (Umluft 180°C) 20 - 25 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Schmeckt auch gut mit anderen Beeren, z.B. roten und schwarzen Johannisbeeren.
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Kommentare anderer Nutzer
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:32
Hallo Elfi,
vielen lieben Dank für`s Ausprobieren! Das du Probleme bei der Zubereitung hattest tut mir leid. Die flüssige Butter und der restliche Zucker gehören in den Teig. Wenn du Dinkelmehl verwendet hast brauchst du auch etwas mehr Flüssigkeit. Aber du hast es ja prima gelöst bekommen, denn deine Bilder sehen unglaublich toll aus!
Die Zuckermenge kann natürlich nach persönlichem Ermessen abgeändert werden. Auch ich mag es nicht so süß ;-), eingetragen habe ich die Originalzutaten, da es ja auch viele Süßschnäbel unter uns gibt.
Vielen Dank auch für die tolle Bewertung!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
vielen lieben Dank für`s Ausprobieren! Das du Probleme bei der Zubereitung hattest tut mir leid. Die flüssige Butter und der restliche Zucker gehören in den Teig. Wenn du Dinkelmehl verwendet hast brauchst du auch etwas mehr Flüssigkeit. Aber du hast es ja prima gelöst bekommen, denn deine Bilder sehen unglaublich toll aus!
Die Zuckermenge kann natürlich nach persönlichem Ermessen abgeändert werden. Auch ich mag es nicht so süß ;-), eingetragen habe ich die Originalzutaten, da es ja auch viele Süßschnäbel unter uns gibt.
Vielen Dank auch für die tolle Bewertung!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
09.02.2011 10:41
Fotos habe ich hochgeladen :-)
s-fuechsle
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:33
09.02.2011 20:31
Hallo Fuechsle,
Habe ja diese Muffins ausprobiert, hab aber ein paar kleine Änderungen vorgenommen:
Die Himbeeren haben nicht ganz gereicht, also habe ich noch Brombeeren dazu.
Den Zimt hab ich ganz weggelassen,
weil ich finde, das der net so recht dazu passt - ist aber nur meine Meinung.
Beim Zucker hab ich 20 g eingespart - hätt aber fast nochmal soviel sein können - sind immer noch gut süß.
Und der Teig war sehr fest, also hab ich statt 100 ml Milch 180 ml Milch gebraucht.
Aber nach all diesen Änderungen schmecken sie wirklich fantastisch, sind locker, fluffig und die Streusel schön knusprig.
Nachbacken lohnt sich!!!
Ich sage Dankeschön!!!
LG Silke
Habe ja diese Muffins ausprobiert, hab aber ein paar kleine Änderungen vorgenommen:
Die Himbeeren haben nicht ganz gereicht, also habe ich noch Brombeeren dazu.
Den Zimt hab ich ganz weggelassen,
weil ich finde, das der net so recht dazu passt - ist aber nur meine Meinung.
Beim Zucker hab ich 20 g eingespart - hätt aber fast nochmal soviel sein können - sind immer noch gut süß.
Und der Teig war sehr fest, also hab ich statt 100 ml Milch 180 ml Milch gebraucht.
Aber nach all diesen Änderungen schmecken sie wirklich fantastisch, sind locker, fluffig und die Streusel schön knusprig.
Nachbacken lohnt sich!!!
Ich sage Dankeschön!!!
LG Silke
s-fuechsle
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:39
Liebe Silke,
auch bei dir bedanke ich mich recht herzlich für`s Ausprobieren, die tolle Bewertung und die schönen Bilder! :-)
Mit Brombeeren schmecken die Muffins sicherlich auch ganz lecker. Beim Zucker kann jeder so viel nehmen, wie es beliebt. Ich habe Zimt sehr gerne, aber natürlich ist er nicht zwingend nötig. Ist eben alles Geschmacksache..... ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
auch bei dir bedanke ich mich recht herzlich für`s Ausprobieren, die tolle Bewertung und die schönen Bilder! :-)
Mit Brombeeren schmecken die Muffins sicherlich auch ganz lecker. Beim Zucker kann jeder so viel nehmen, wie es beliebt. Ich habe Zimt sehr gerne, aber natürlich ist er nicht zwingend nötig. Ist eben alles Geschmacksache..... ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
21.02.2011 00:16
Hallo Fuechsle
Hab heute aus unserem Testbacken deine Muffins gebacken.
Sie schmecken fantastisch, nur mir bröseln sie viel. Ich werde beim nächsten mal das Streusel weglassen.
Danke für das Rezept.
Bild ist unterwegs.
Lg. hermi
Hab heute aus unserem Testbacken deine Muffins gebacken.
Sie schmecken fantastisch, nur mir bröseln sie viel. Ich werde beim nächsten mal das Streusel weglassen.
Danke für das Rezept.
Bild ist unterwegs.
Lg. hermi
s-fuechsle
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:45
Liebe Herni,
hab vielen lieben Dank für`s Ausprobieren! *kiss* Hmmm, du magst die krümeligen Streusel nicht so? Wenn ich das gewußt hätte, so wäre ich gerne Mäusle gewesen um sie zu vernaschen.... ich liebe krümelige Streusel, die so schön knuspern. :o)
Auf dein Bild freue ich mich schon jetzt!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
hab vielen lieben Dank für`s Ausprobieren! *kiss* Hmmm, du magst die krümeligen Streusel nicht so? Wenn ich das gewußt hätte, so wäre ich gerne Mäusle gewesen um sie zu vernaschen.... ich liebe krümelige Streusel, die so schön knuspern. :o)
Auf dein Bild freue ich mich schon jetzt!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
27.02.2011 15:08
Hallo Fuechsle
Hab wie versprochen heute die Himbeer-Muffin nochmal gemacht, aber ohne Streusel. Hab die Zutaten vom Streusel auch in den Teig gegeben.
So, du kannst nicht Mäusle spielen.
So sind sie für uns fantastisch
Lg. hermi
Hab wie versprochen heute die Himbeer-Muffin nochmal gemacht, aber ohne Streusel. Hab die Zutaten vom Streusel auch in den Teig gegeben.
So, du kannst nicht Mäusle spielen.
So sind sie für uns fantastisch
Lg. hermi
s-fuechsle
sagt:
sagt: 27.02.2011 16:46
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ich habe die Muffins gebacken. Muss sagen sie sind luftig locker und schmecken sehr gut.
Mit der Zubereitung bin ich nicht so gut zurechtgekommen ( für einen Anfänger sicher nicht so leicht zum nachbacken) oben steht zerlassene Butter und 80g Zucker wusste ich nicht recht laut Zubereitung wohin ...........ich habe noch ein 2. Ei in den Teig gegeben weil er sonst zu fest gewesen wäre bei mir und weniger Zucker da sie durch die Himbeeren sowieso süss sind .... ich mag es nicht allzu süss :-) Zitrone hab ich weggelassen darf ich nicht haben.
Ich habe Dinkelmehl und braunen Zucker verwendet.
Gibt 4 Sterne von mir
Liebe Grüsse
Elfi
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