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Rhabarber - Muffins
Traumhaft süß - sauer, für 12 Stück
Zutaten
| 150 g | Zucker, braun |
| 80 ml | Pflanzenöl, neutrales |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 250 g | Joghurt, oder Buttermilch |
| 200 g | Rhabarber |
| 50 g | Haselnüsse |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| Für den Guss: | |
| 1 EL | Butter, oder Margarine, zerlassen |
| 50 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimtpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 270 kcal
Den Zucker, das Öl, das Ei, den Vanillinzucker und den Joghurt bzw. die Buttermilch in einer Schüssel gut verrühren.
Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, die Nüsse fein hacken und beides unter die flüssige Mischung geben.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver sowie das Salz vermischen und nach und nach unter die Fruchtmischung rühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.
Für den Guss die zerlassene Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Zimt mischen und auf dem Teig verteilen. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 180°C) schieben und die Muffins etwa 30 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, die Nüsse fein hacken und beides unter die flüssige Mischung geben.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver sowie das Salz vermischen und nach und nach unter die Fruchtmischung rühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.
Für den Guss die zerlassene Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Zimt mischen und auf dem Teig verteilen. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 180°C) schieben und die Muffins etwa 30 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rezept ist superlecker ! Die Zuckerkruste ist das Tüpfelchen auf dem i. Habe die Muffins mit hellem Dinkelmehl gebacken, da ich Weizenallergiker bin. War echt klasse und blieben auch gut frisch.
Viele Grüße !
Viele Grüße !
Hallo Nordseefan,
vielen Dank für deine positive Rückmeldung und die gute Bewertung! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
vielen Dank für deine positive Rückmeldung und die gute Bewertung! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Habe das Rezept ausprobiert und bin total begeistert! So richtig schön fluffige und saftige Muffins! Die süße Kruste passt super zum Rhabarber. Werde ich bestimmt auch mal mit anderen sauren Früchten wie Sauerkirschen probieren.
Viele Grüße!
Viele Grüße!
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Nordseefan
12.06.2010 16:36 Uhr