Ingwer, Chili und Knoblauch sehr fein hacken und im heißen Öl anschwitzen. Die Garnelen im Öl anbraten, bis das Wasser aus den Garnelen verdampft ist, dann die gewürfelten Möhren und Zucchini mit anbraten.

Nach 3-4 Minuten den gesamten Inhalt der Dose Ananas (mit Saft) und die Kokosmilch hinzugeben und mit ca. 1 EL Curry, 1 - 4 TL Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe), Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt Reis.