Zucker, Mehl, Backpulver und Salz im Rührgerät vermischen, bis alle trockenen Zutaten gut vermengt sind. Unter ständigem Rühren erst die zimmerwarme Milch, dann das Öl und dann das Eiweiß dazu geben. Zwischen jeder Zugabe so lange rühren, bis von der letzten Zutat nichts mehr zu sehen ist. Als letztes das Aroma hinzugeben. 5-10 Minuten auf höchster Stufe alles sehr cremig rühren.

Den Muffinmaker vorheizen und die Muffins jeweils 10-15 Minuten darin backen:

Mini-Mini-Muffins: je 1 EL des sehr flüssigen Teiges in die Förmchen geben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten backen.

Mini-Muffins: je 2 EL des sehr flüssigen Teiges in die Förmchen geben, sodass die Förmchen zu ca. 3/4 gefüllt sind. Die Cupcakes zuerst 7 Minuten offen und dann weitere 7-8 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Dadurch werden die Cupcakes oben glatt. Schließt man den Deckel schon zu Beginn der Backzeit, reißen die Küchlein nicht nur oben ein, sondern es quillt auch flüssiger Teig während des Backens heraus, was sehr unschön ist.

Tipp: da der Teig durch das Öl nicht so sehr fettig ist, kleben die Muffins gerne unten am Muffinmaker. Deshalb besser vorher etwas Trennfett in die Form sprühen.