Zutaten

1 EL Butter
2 m.-große Zwiebel(n), grob gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, gepresst
300 g Reis, (Langkornreis)
1 große Peperoni, entkernt, in grobe Streifen geschnitten
Zucchini, gewaschen, in grobe Scheiben geschnitten
Karotte(n), geschält, in grobe Scheiben geschnitten
1 Stange/n Lauch, halbiert, gewaschen, in 3 cm lange Stücke geschnitten
150 g Champignons, frische
Lorbeerblatt
1 dl Weißwein
6 dl Brühe
Tomate(n), geschält, in Schnitze geschnitten
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
 etwas Salz und Pfeffer
 etwas Parmesan, oder Gruyere, geraffelt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, den Reis beigeben und dünsten bis er glasig ist. Peperoni, Zucchini, Karotten, Lauch, Lorbeerblatt und die Pilze beigeben etwas weiter dünsten. Ablöschen mit dem Weißwein und 2 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Die Bouillon beigeben und das Ganze 15 Minuten unter ab und zu rühren bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Die Tomaten und Kräuter beigeben, würzen mit Salz und Pfeffer und noch mal 2-3 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben vor dem Servieren den Käse beimischen.
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