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Blumenkohl
Kopf bleibt im ganzen - mit einer leckeren hellen Soße
Zutaten
| 1 | Blumenkohl, ca. 750 g |
| 20 g | Butter oder Margarine |
| 20 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Blumenkohl putzen und kurze Zeit mit dem Strunk nach unten in kaltes Salzwasser legen, um Insekten zu entfernen. Anschließend den ganzen Kopf in kochendem Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Danach von der Garflüssigkeit 250 ml abmessen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Blumenkohlwasser vorsichtig dazugießen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen (Flüssigkeit darf nicht mehr kochen!) und die Soße mit dem Eigelb abziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten und mit der Soße übergießen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Blumenkohlwasser vorsichtig dazugießen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen (Flüssigkeit darf nicht mehr kochen!) und die Soße mit dem Eigelb abziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten und mit der Soße übergießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Danke für diese tolle Idee :) Habe gestern lange überlegt wie ich eine Sosse machen kann, die nicht so kalorienhaltig ist wie die Soße Hollandaise.War super lecker, werden heute abend den Rest Blumenkohl in der Soße pürieren und eine Blumenkohlsuppe daraus machen ;)
5* von mir.
Eine leckere kalorienarme Soße zum Blumenkohl?
Ich koche einige klein geschnittene Blumenkohlröschen in Brühe mit einer klein geschnittenen Kartoffel, verfeinere alles mit etwas Milch, püriere diese und schmecke mit Salz und Muskat ab. Durch die pürierten Blumenkohlröschen und die pürierte Kartoffel(stärke) wird die Soße schön sämig und ist gebunden. Keine Sahne, keine Mehlschwitze.
Ich koche einige klein geschnittene Blumenkohlröschen in Brühe mit einer klein geschnittenen Kartoffel, verfeinere alles mit etwas Milch, püriere diese und schmecke mit Salz und Muskat ab. Durch die pürierten Blumenkohlröschen und die pürierte Kartoffel(stärke) wird die Soße schön sämig und ist gebunden. Keine Sahne, keine Mehlschwitze.
Hilfreicher Kommentar:
Das gleiche kann man auch genauso mit Brokkoli machen.Denn darf man nur nicht so lange kochen.Ich gebe immer gerne noch etwas Muskatnuß dazu.
Das Rezept ist echt super! Eine prima Idee, die gleich umgesetzt werden musste! Gibt es heute wieder!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mikamaus,wenn ich einen makellosen Blumenkohl finde, mache ich den auch immer im Ganzen, hab eben Bilder hochgeladen ;-), der war zwar überbacken...
Ausser Eigelb mache ich den ganz genauso, füge dem Kochwasser mangels Zitrone evtl. ne Prise Natron zu, damit er sich nicht verfärbt.
Auch die Sauce kann man mit Milch strecken, wird dann schön weiß, Prise Muskatnuss gibt den letzten Kick.
Wenn Reste bleiben, pürier ich die am nächsten Tag, paar Hackfleischflöckchen (nach Wunsch) rein oder geröstete Brotwürfel drauf, Schnittlauch. Baguette dazu, voilà, das nächste Abendessen *lach*
Blumenkohl in seiner leckersten Form. Toll.
Super lecker! Danke
Super lecker und einfach:-)
Danke für das tolle Rezept
Danke für das tolle Rezept
Ich fand den Blumenkohl nach dem Rezept auch sehr lecker, würde nur den Blumenkohl etwas schneller raus nehmen aus dem Wasser.
Die Soße ist auch einfach und lecker, Muskatnuss dazu und sie ist unschlagbar :-)
Die Soße ist auch einfach und lecker, Muskatnuss dazu und sie ist unschlagbar :-)
Hallo, und einen guten Tag.
Ich habe als Anfänger eine Frage: Was heißt die Sosse mit dem Eigelb abziehen ???
Unterrühren ? oder was ?
Danke für eine Erklärung
Frielan
Ich habe als Anfänger eine Frage: Was heißt die Sosse mit dem Eigelb abziehen ???
Unterrühren ? oder was ?
Danke für eine Erklärung
Frielan
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Frieland,abziehen heißt unterrühren. Wichtig ist aber das die Soße NICHT mehr kocht.
LG - MikaMaus
Hallo Mika-Maus.
Ich bedanke mich für Deine Hilfestellung.
Ich habe es dann - volles Risiko - genauso gemacht, weil ich keine andere Lösung gesehen habe. Es war lecker, meint mein Bäuchlein.
Danke
Ich bedanke mich für Deine Hilfestellung.
Ich habe es dann - volles Risiko - genauso gemacht, weil ich keine andere Lösung gesehen habe. Es war lecker, meint mein Bäuchlein.
Danke
Hallo Frieland,
das freut mich. Vielleicht kannst Du das Rezept ja noch bewerten - wäre schön ;-).
LG - MIkaMaus
das freut mich. Vielleicht kannst Du das Rezept ja noch bewerten - wäre schön ;-).
LG - MIkaMaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ein super perfektes Rezept - bestimmt 5* wert!!
Habe noch einige gebräunte Mandeln darüber gestreut.
Gibt es bestimmt bald wieder und Fotos sollten auch kommen.
LG Obelixine
Hallo,
ein tolles Rezept!
Kann gut mit Hollondaise mithalten. Mache ich jetzt immer so.
lg funny
ein tolles Rezept!
Kann gut mit Hollondaise mithalten. Mache ich jetzt immer so.
lg funny
Hallo!
Haben letztens den Blumenkohl mal so gekocht und waren echt begeistert von der neuen Variante!
LG, Svenja
Haben letztens den Blumenkohl mal so gekocht und waren echt begeistert von der neuen Variante!
LG, Svenja
Hallo,
echt gutes Rezept, ich habe es mir gestern zubereitet und weil es so gut geschmeckt hatte hab ich doch echt den ganzen Blumenkohl aufgegessen
5 Sterne sind echt verdient
Garthi
echt gutes Rezept, ich habe es mir gestern zubereitet und weil es so gut geschmeckt hatte hab ich doch echt den ganzen Blumenkohl aufgegessen
5 Sterne sind echt verdient
Garthi
die sauce ist suuuuper.
lg fra7654
lg fra7654
hmmm..... wirklich einfach und SUUUPER LECKER !
noch schneller geht es aber, wenn man den kohl in röschen zerteilt !
mach ich bestimmt öfter !
DANKE und gerne 5* für dich !
fanny9
noch schneller geht es aber, wenn man den kohl in röschen zerteilt !
mach ich bestimmt öfter !
DANKE und gerne 5* für dich !
fanny9
ich habe den Blumenkohl immer in Brühe gekocht.
Jetzt hab ich das Rezept ausprobiert und kann mir nicht wirklich helfen.
Es schmeckt einfach nur fad... ich musste noch massenweise nach salzen obwohl das Salzwasser eigentlich immer ausreicht wenn ich andere sachen koche, und ich hab schon etwas mehr rein getan.
Brühe find ich besser als Salzwasser.
trotzdem vielen dank für das Rezept.
Jetzt hab ich das Rezept ausprobiert und kann mir nicht wirklich helfen.
Es schmeckt einfach nur fad... ich musste noch massenweise nach salzen obwohl das Salzwasser eigentlich immer ausreicht wenn ich andere sachen koche, und ich hab schon etwas mehr rein getan.
Brühe find ich besser als Salzwasser.
trotzdem vielen dank für das Rezept.
Die Soße war wirklich lecker! :-)
Allerdings muss ich meinem Vorredner zustimmen, ich hab auch mit einem Brühwürfel nach geholfen. Das Ergebnis fand ich super. Die Soße war ganz leicht zu machen.
Bei uns gab es dazu noch Hähnchenschnitzel vom Grill. Das war echt super! Und die Gäste fandens auch ganz toll.
Allerdings muss ich meinem Vorredner zustimmen, ich hab auch mit einem Brühwürfel nach geholfen. Das Ergebnis fand ich super. Die Soße war ganz leicht zu machen.
Bei uns gab es dazu noch Hähnchenschnitzel vom Grill. Das war echt super! Und die Gäste fandens auch ganz toll.
Bei uns heißt das Gericht "Gehirn mit Soße".....meine Kinder lieben es!
Super Lecker, jedoch bissl viel Zitronengeschmack für mich, habe es mit etwas Milch und schwarzem Pfeffer abgerundet, zum reinlegen.
Danke! Habs gerade spontan ausprobiert. Einfach, schnell und lecker!!!
Mach ich jetzt öfters so.
Gruß moniu999
Mach ich jetzt öfters so.
Gruß moniu999
Von uns gabs 5 sternchen, war sehr lecker!
Freut mich riesig, dass mein Rezept so gut ankommt und ihr den Blumenkohl genauso gerne so zubereitet wie ich.
LG - Michaela
LG - Michaela
Hallo,
so mache ich ihn auch seit Jahren und bislang habe ich keine bessere Variante gefunden.
gruss lily
so mache ich ihn auch seit Jahren und bislang habe ich keine bessere Variante gefunden.
gruss lily
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und das Ergebnis sehr lecker. Kann mir die Soße ebenfalls gut zu anderem Gemüse vorstellen. Allerdings sollte man mit "1 EL Zitrone" vorsichtig sein......- besser erstmal einen halben EL nehmen, könnte sonst zu bitter werden.
Gibt´s bestimmt bald wieder!
Gibt´s bestimmt bald wieder!
Juchuhhh!!!
Nach so vielen Jahren endlich das Grundrezept gefunden wie's meine Mutti gemacht hat! Sehr lecker!
Ich hab's aber folgendes abgeändert:
1. Den Blumenkohl in Röschen geteilt (hab keine Geduld, wenn ich nur für mich koche :-) )
2. Etwas Zitronensaft mit ins Kochwasser, dann bleibt der Blumenkohl schön weiß (sagte meine verstorbene Mutti :-) )
3. Bin grad auf 'nem Joghurt Trip und hab das Ei statt mit Wasser mit einem gehäuften Eßlöffel griechischem Joghurt angerührt und dafür dann keinen zusätzlichen Zitronensaft.
4. Muskatnuss zugegeben.
Nach so vielen Jahren endlich das Grundrezept gefunden wie's meine Mutti gemacht hat! Sehr lecker!
Ich hab's aber folgendes abgeändert:
1. Den Blumenkohl in Röschen geteilt (hab keine Geduld, wenn ich nur für mich koche :-) )
2. Etwas Zitronensaft mit ins Kochwasser, dann bleibt der Blumenkohl schön weiß (sagte meine verstorbene Mutti :-) )
3. Bin grad auf 'nem Joghurt Trip und hab das Ei statt mit Wasser mit einem gehäuften Eßlöffel griechischem Joghurt angerührt und dafür dann keinen zusätzlichen Zitronensaft.
4. Muskatnuss zugegeben.
also der blumenkohl ist super geworden...
...nur die sauce war mir zu langweilig und hat auch nicht wirklich geschmeckt...
fehlte irgendwie der pfiff...
...nur die sauce war mir zu langweilig und hat auch nicht wirklich geschmeckt...
fehlte irgendwie der pfiff...
Ein sehr einfaches und sehr leckeres Rezept! Ich habe echten Zitronensaft verwendet (von einer halben Zitrone), dazu noch etwas frisch gehackte Petersillie gegeben und die Soße war herrlich! Den kann man sicherlich auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo,
die Soße ist echt der Knaller, eine sehr gute Alternative zu der kalorienhaltigen Hollandaise Soße. Sie ist sehr einfach zu machen.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
die Soße ist echt der Knaller, eine sehr gute Alternative zu der kalorienhaltigen Hollandaise Soße. Sie ist sehr einfach zu machen.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Leckeres und einfaches Rezept!
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elisa22
25.07.2010 13:01 Uhr