Zutaten

Blumenkohl, ca. 750 g
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
Eigelb
1 EL Zitronensaft
  Salz
Portionen
Zutaten in Einkaufsliste speichern
Einkaufsliste auswählen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Blumenkohl putzen und kurze Zeit mit dem Strunk nach unten in kaltes Salzwasser legen, um Insekten zu entfernen. Anschließend den ganzen Kopf in kochendem Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Danach von der Garflüssigkeit 250 ml abmessen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Blumenkohlwasser vorsichtig dazugießen und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen (Flüssigkeit darf nicht mehr kochen!) und die Soße mit dem Eigelb abziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten und mit der Soße übergießen.
Auch interessant: