Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben und kräftig unterrühren. Vanille und Zitronenschale unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Die Hälfte zu der Eiermischung geben, die Milch zugießen und alles gut verrühren. Die restliche Mehlmischung vorsichtig unterrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Muffinform geben und mit dem extra Zucker bestreuen. Die Muffins bei 190°C (Umluft) ca. 25 - 35 min. goldbraun backen (Stäbchenprobe).