Henglein
Rama Cremefine
| Süßer Bernstein
etwas andere Kürbismarmelade
| 1000 g | Kürbisfleisch, am besten Moschus |
| 800 g | Zucker, (kein Gelierzucker) |
| 3 | Orange(n) |
Zubereitung
Damit diese Marmelade ihrem Namen entspricht, nehmt am besten einen Moschus-Kürbis - er hat sehr intensive Farbe, Geruch und Geschmack und ein festes und saftiges Fruchtfleisch.
Also Kürbis schälen, entkernen und ca. 1x1 cm würfeln. Orangen ebenfalls schälen und würfeln. Mit Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen - es entsteht relativ viel klarer Saft.
Mit kleiner Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren ohne Deckel eine Stunde köcheln lassen. Heiß in saubere Einmachgläser füllen, luftdicht verschließen, Gläser dicht aneinander kopfüber stellen und unter einer Wolldecke langsam abkühlen lassen.
So eingekochter Kürbis schmeckt nach Herbstsonne, ist mehrere Monate bei Zimmertemperatur haltbar und eignet sich hervorragend z.B. zum Verfeinern von Naturjoghurt oder Quark, aufs Eis oder kann einfach so zum Tee gelöffelt werden.
Also Kürbis schälen, entkernen und ca. 1x1 cm würfeln. Orangen ebenfalls schälen und würfeln. Mit Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen - es entsteht relativ viel klarer Saft.
Mit kleiner Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren ohne Deckel eine Stunde köcheln lassen. Heiß in saubere Einmachgläser füllen, luftdicht verschließen, Gläser dicht aneinander kopfüber stellen und unter einer Wolldecke langsam abkühlen lassen.
So eingekochter Kürbis schmeckt nach Herbstsonne, ist mehrere Monate bei Zimmertemperatur haltbar und eignet sich hervorragend z.B. zum Verfeinern von Naturjoghurt oder Quark, aufs Eis oder kann einfach so zum Tee gelöffelt werden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
25.09.2011 19:39
Hallo Lina,
du bist wahrscheinlich fertig mit der Kocherei, ich bin aber erst gerade aus dem Urlaub und kann deine Frage erst jetzt beantworten. Wahrscheinlich ist die Marmelade nicht ganz genauer Begriff, ich weiß aber immer noch nicht, wie ich russisches Wort für Obst, das in die Stücke geschnitten und in eigenem Saft mit normalem Zucker eingekocht wird... einfach "süß eingekochtes Obst" ist das im Sinne des Wortes nicht, genauso ist es kein Sirup... du hast im Rezept alles richtig verstanden, und wenn dir was passendes einfällt, würde ich mich nur freuen.
gruß bembel
du bist wahrscheinlich fertig mit der Kocherei, ich bin aber erst gerade aus dem Urlaub und kann deine Frage erst jetzt beantworten. Wahrscheinlich ist die Marmelade nicht ganz genauer Begriff, ich weiß aber immer noch nicht, wie ich russisches Wort für Obst, das in die Stücke geschnitten und in eigenem Saft mit normalem Zucker eingekocht wird... einfach "süß eingekochtes Obst" ist das im Sinne des Wortes nicht, genauso ist es kein Sirup... du hast im Rezept alles richtig verstanden, und wenn dir was passendes einfällt, würde ich mich nur freuen.
gruß bembel
25.09.2011 19:43
fragolina888 
sagt:
sagt: 25.09.2011 20:39
Liebes Bembelchen, eben gerade habe ich das letzte Glas BERNSTEIN abgefüllt! Und was soll ich sagen: es ist verblüffend, wie sehr die Fruchtstücke echtem Bernstein ähneln! Das sieht so hübsch aus in dem Glas! Sogar die Ecken der Kürbisstücke runden sich ab! Ich habe übrigens halb weißen und halb braunen Zucker verwendet.
Wie der Name schon sagt, es ist eine extrem SÜSSE Angelegenheit. Ich würde bei dem mit offenen Deckel mit viel Zucker so lange eingekochten Saft schon von Sirup sprechen. Wie du schon schreibst, eignet er sich sicher sehr gut für Eis. Und er schmeckt wirklich nach Herbstsonne - wie sie heute schien! Und durch die extreme Süße auch nach Urlaub im Süden :). Volle Punktzahl *****von mir und danke für das Rezept! Was mich noch interessieren würde, ist es ein russisches Rezept? Kenne nämlich ein entfernt ähnliches (DOCE) aus Portugal (da wird der Kürbis aber gebraten).
Wie der Name schon sagt, es ist eine extrem SÜSSE Angelegenheit. Ich würde bei dem mit offenen Deckel mit viel Zucker so lange eingekochten Saft schon von Sirup sprechen. Wie du schon schreibst, eignet er sich sicher sehr gut für Eis. Und er schmeckt wirklich nach Herbstsonne - wie sie heute schien! Und durch die extreme Süße auch nach Urlaub im Süden :). Volle Punktzahl *****von mir und danke für das Rezept! Was mich noch interessieren würde, ist es ein russisches Rezept? Kenne nämlich ein entfernt ähnliches (DOCE) aus Portugal (da wird der Kürbis aber gebraten).
26.09.2011 21:19
Hallo Lina,
danke für die Bewertung, ich freue mich, dass es dir schmeckt. Eigentlich ist das meine eigene Kreation, und zwar total zufällig, als ich einmal überlegt habe, wie ich den restlichen Kürbis verwende... so ist der Bernstein entstanden. Wenn du im langen kalten Winter ein Gläschen Bernstein aufmachst, bleibt die Herbstsonne bei dir - seine Farbe und sein Geruch, und die winterliche Dunkelheit wird bestimmt leichter zu überstehen!
gruß bembel
danke für die Bewertung, ich freue mich, dass es dir schmeckt. Eigentlich ist das meine eigene Kreation, und zwar total zufällig, als ich einmal überlegt habe, wie ich den restlichen Kürbis verwende... so ist der Bernstein entstanden. Wenn du im langen kalten Winter ein Gläschen Bernstein aufmachst, bleibt die Herbstsonne bei dir - seine Farbe und sein Geruch, und die winterliche Dunkelheit wird bestimmt leichter zu überstehen!
gruß bembel
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- gedruckt
- Pesto / Aufstrich
- Ausgefallene Rezeptnamen (2)
- Aufstriche, Marmeladen, süss
- Marmelade
- Pasten und Aufstrich
- veggie
- Kürbis- Rezepte
- Marmeladen,Gelees
- Kürbis
Weitere Rezeptsammlungen
bin gerade mitten im Kürbismarathon :) und wollte unbedingt dein verheißungsvolles Rezept ausprobieren - schon allein wegen des schönen Namens - und wegen deiner poetischen Formulierung - wer möchte da nicht die Herbstsonnenstrahlen auf diese Weise einfangen! Habe nun noch eine Frage: ich vermute wegen des Rezepttextes, dass die Kürbis- und Orangenstücke mitgekocht werden, oder? Da Bernstein ja transparent ist und der Kürbis über Nacht Saft ziehen soll, wäre es ja auch denkbar, dass man nur den Saft verwendet und eine Art Gelee kocht. Du sprichst aber von Marmelade und sagst nichts von Abseihen oder gar pürieren. Da mein Roter Zentner jetzt bereits kleingeschnitten im Orangensaft und Zucker zieht und ich morgen mit der Einkocherei beginnen will, würde ich mich sehr über eine kurze klärende Antwort von dir freuen.
LG Lina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten