Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener grüner Spargel mit Parmesan und Parmaschinken
| 500 g | Spargel, grüner |
| 20 g | Parmesan |
| 30 g | Butter |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Das untere Drittel der Spargelstangen mit einem Sparschäler schälen, etwa 1 – 2 cm vom unteren Ende mit einem Messer abschneiden.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin in 2 – 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und den Spargel kalt abschrecken. Dann zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder Küchentüchern trocken tupfen.
Den Parmesan fein reiben.
Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin in 3 – 4 Minuten rundum goldbraun braten.
Geriebenen Parmesan über den Spargel streuen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und kurz durchschwenken.
Den Spargel auf zwei Teller verteilen, je 2 Scheiben Parmaschinken darauf legen und sofort servieren.
Weintipp: ein italienischer »Champagner«: Franciacorta.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin in 2 – 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und den Spargel kalt abschrecken. Dann zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder Küchentüchern trocken tupfen.
Den Parmesan fein reiben.
Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin in 3 – 4 Minuten rundum goldbraun braten.
Geriebenen Parmesan über den Spargel streuen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und kurz durchschwenken.
Den Spargel auf zwei Teller verteilen, je 2 Scheiben Parmaschinken darauf legen und sofort servieren.
Weintipp: ein italienischer »Champagner«: Franciacorta.
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(http://www.chefkoch.de/rezepte/462421139323338/Buttermilch-Kartoffel-Creme.html)
Vier Sterne von mir.
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