Henglein
Rama Cremefine
| Macarons
Ergibt etwa 25 Stück
)
| 90 g | Eiweiß, von etwa 3 Eiern |
| 25 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 110 g | Mandel(n), gemahlen |
| 200 g | Puderzucker |
Zubereitung
Puderzucker und gemahlene Mandeln zusammen in eine Schüssel sieben und vermischen. Am besten man siebt alles 2 bis 3 mal.
Eiweiß und Salz anschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun das Eiweiß solange schlagen bis es schnittfest ist.
Jetzt die Puderzucker-Mandelmischung langsam unterheben. Es sollte eine glänzende dickflüssige Masse sein.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech Kreise spritzen. Zwischen den Kreisen Abstand lassen.
Nun die Macarons 50 Minuten antrocknen lassen. Dann alle Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und bei Umluft 140°C etwa 15 min backen.
Nach dem Backen die Macarons auskühlen lassen und für 24 Std. in eine verschließbare Dose geben. Danach können sie mit Ganache, Buttercreme etc. gefüllt und aufeinander gesetzt werden.
Das Backpapier am besten mit Butter am Backblech befestigen damit es nicht flattert. Man kann es auch mit Besteck beschweren.
Das ist das erste Macaronrezept wo mir die Macarons gelungen sind. Man muss sich nur genau ans Rezept halten.
Eiweiß und Salz anschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun das Eiweiß solange schlagen bis es schnittfest ist.
Jetzt die Puderzucker-Mandelmischung langsam unterheben. Es sollte eine glänzende dickflüssige Masse sein.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech Kreise spritzen. Zwischen den Kreisen Abstand lassen.
Nun die Macarons 50 Minuten antrocknen lassen. Dann alle Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben und bei Umluft 140°C etwa 15 min backen.
Nach dem Backen die Macarons auskühlen lassen und für 24 Std. in eine verschließbare Dose geben. Danach können sie mit Ganache, Buttercreme etc. gefüllt und aufeinander gesetzt werden.
Das Backpapier am besten mit Butter am Backblech befestigen damit es nicht flattert. Man kann es auch mit Besteck beschweren.
Das ist das erste Macaronrezept wo mir die Macarons gelungen sind. Man muss sich nur genau ans Rezept halten.
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Kommentare anderer Nutzer
LilaLakritz 
sagt:
sagt: 21.12.2011 01:07
Hilfreicher Kommentar:
ich habe letztens eine englisch Backshow gesehen in der erklärt wurde wie man professionell Macarons macht. der Tipp der Bäcker hier war die Macarons nach dem Aufspritzen auf das Blech zu "schlagen". Also kleine Häufchen machen und dann das Blech fest auf den Tisch zu schlagen, so dass die Häufchen flach werden.
Ich habe es noch nicht selbst gemacht wollte den Tipp aber mal weitergeben- der Unterschied in der Sendung zwischen geschlagenen und ungeschlagenen Macarons war enorm. Vielleicht mag es ja mal wer ausprobieren.
Ich habe es noch nicht selbst gemacht wollte den Tipp aber mal weitergeben- der Unterschied in der Sendung zwischen geschlagenen und ungeschlagenen Macarons war enorm. Vielleicht mag es ja mal wer ausprobieren.
9th_Princess
sagt:
sagt: 06.01.2012 23:14
Super Rezept, die Macarons sehen aus und schmecken fast genauso wie die, die ich in Paris so lieben gelernt habe, und ist außerdem einfach, was will man mehr :)
Hab flüssige Lebensmittelfarbe genommen weil ich s nicht besser wusste, hat aber letztendlich nichts kaputtgemacht, würde ich behaupten. Farbpulver habe ich auch noch nie im normalen Supermarkt gesehen.
Die Macarons gibts das nächste Mal nicht nur mit Farbe, sondern auch mit passenden Aromen, dann schmecken sie auch so wie sie aussehen :)
Hab flüssige Lebensmittelfarbe genommen weil ich s nicht besser wusste, hat aber letztendlich nichts kaputtgemacht, würde ich behaupten. Farbpulver habe ich auch noch nie im normalen Supermarkt gesehen.
Die Macarons gibts das nächste Mal nicht nur mit Farbe, sondern auch mit passenden Aromen, dann schmecken sie auch so wie sie aussehen :)
backmonsterchen
sagt:
sagt: 10.02.2012 13:33
super einfaches rezept!!!
Aber was nimmt man am besten als füllung?
Aber was nimmt man am besten als füllung?
02.05.2012 22:45
Habe das Rezept gedrittelt à la Tortentante.de und das klappt 1A, Bild - mit Füßchen :-) - ist hochgeladen !
maschja_m
sagt:
sagt: 10.05.2012 12:41
Genau mein Rezept! Perfekt! 5*
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Ich geb immer 30 gr Zucker zum Eiweiß dazu.
Für den Geschmack und das Aussehen kann man noch Farbpulver (auf keinen Fall flüssige Farbe!) oder natürliches Geschmackspulver wie es das auch für Pralinen gibt dazu geben.
Leider sind mir ein paar der Macarons auf dem Häubchen gerissen... aber der nächste Versuch folgt!!
LG Sonja
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