Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln al dente kochen. Zwiebeln hacken, Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden, lauwarm waschen und die Blätter halbieren. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Chicoree dazu geben. Kurz scharf anbraten, dann mit dem Zucker karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Weißwein oder auch Gemüsebrühe oder dem Saft der filetierten Orangen ablöschen. Die Orange filetieren und zerteilen. Die Nudeln abgießen und mit den Orangen zum Chicorée geben, vermengen. Mit dem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.

Dazu passt allerlei Salat.