Fleisch waschen, trocken tupfen und eine Tasche hinein schneiden. Mit Käse und Spinat füllen und mit Zahnstocher verschließen. Salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Bröseln wenden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten, in eine Auflaufform setzen und 20 Minuten bei 180° im Backofen fertig backen.

Dazu passt Reis und eine helle Soße.