Grüne Bohnensuppe

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Möhre waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und abwaschen. Bohnenkraut abwaschen.
2 l Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Kasselerrippchen abwaschen und dazugeben, ebenso die Kartoffeln, die Möhren, die Zwiebeln, die Bohnen und das Bohnenkraut. Schnellkochtopf ansetzen, bis es kocht, dann 20 min kochen lassen, dann entdampfen und den Topf öffnen.
In der Zwischenzeit den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten und dann in die Suppe geben.
Kasselerrippchen herausnehmen und vom Knochen/Knorpel lösen und das Fleisch wieder zur Suppe geben. Bohnenkraut mit einer Gabel herausnehmen und mit einer weiteren Gabel vom Stiel lösen, Stiel verwerfen, Blätter wieder in die Suppe geben.

Tipp:
Natürlich kann das Rezept auch ohne Schnellkochtopf zubereitet werden, dann jedoch beachten, dass die Kasselerrippchen allein 1,5 Stunden kochen müssen, dann die restlichen Zutaten zugeben wie oben beschrieben und nochmals 30 min kochen lassen.