Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln längs halbieren. Das Weiße und Hellgrüne schräg in 4 cm große Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise kräftig darin anbraten. Die Kartoffeln zufügen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Min. garen. Die Frühlingszwiebeln zufügen und weitere 5 Min. garen.