Das Mehl in eine große Schüssel geben. Butter und Käse in kleine Würfel schneiden und in das Mehl "reiben" (zwischen den Fingern zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind). Das Ei, Parmesan und Salz dazugeben. Nach und nach etwas Milch zugeben und mit den Händen verkneten - der Teig sollte leicht kleben, aber auf keinen Fall zu flüssig sein.

Aus dem Teig kleine Bällchen mit einem Durchmesser von ungefähr 3 – 4 cm formen und auf ein Blech setzen. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben (erst, wenn der Ofen ganz heiß ist) und für ca. 30 min. backen.

Die Chipas dürfen nicht zu trocken und hart werden, sie sollten auch innen noch ein bisschen feucht sein. Am besten warm genießen. Man kann die fertig geformten Bällchen auch ungebacken einfrieren und bei Bedarf auftauen und dann wie beschrieben backen.