Kartoffeln und Karotten putzen, in 1 cm dicke Stifte schneiden. Lauch und Zwiebel in feine Streifen, Sellerie in kleine dünne Stifte schneiden (ich nehme dafür immer meine Küchenreibe, die hat unterschiedlich große Einsätze und das Gemüse ist so ruckzuck kleingeschnippelt).

Alles in einen großen Topf geben, Brühe und Majoran dazugeben und weich köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico bianco abschmecken.

Evtl. Wiener, Debrecziner, o. ä. im Eintopf mit erwärmen. Wer keine Stückchen mag, kann den Eintopf auch vor Zugabe der Würstchen pürieren. Dann evtl. etwas mehr Brühe zugeben.