Henglein
Rama Cremefine
| Giotto - Parfait
Parfait mit Giotto und Schokostückchen
)
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Puderzucker |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 25 | Konfekt (Giotto) |
| 20 g | Schokolade, zartbitter |
Zubereitung
Die Eigelbe, das Ei und den Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und anschließend abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und unterheben. Die Giotto und die Schokolade klein hacken und ebenfalls unterheben.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Das Ganze über Nacht einfrieren.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Das Ganze über Nacht einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.07.2010 08:54
Hilfreiche Antwort:
Eigelb zur Rose abziehen heißt Eigelb mit Milch oder Sahne oder beidem und mit Zucker bei ca 80 ° so lange rühren bis die Masse cremig wird. Sie darf nicht kochen, da die Masse sonst gerinnt.
Zur Rose abziehen heißt es deshalb, weil sich, wenn du die cremige Masse über einen Löffelrücken laufen läßt und leicht darüber pustest, Wellen wie bei einer Rose bilden.
Aus hygienischen Gründen puste ich zwar nicht drüber, aber man bekommt mit der Zeit einen Blick dafür, wie die Masse aussehen sollte, wenn sie über den Löffel läuft.
LG Carrara
PS: Wenn du in die Forensuche 'zur Rose abziehen' eingibst, findest du noch mehr Erklärungen.
Zur Rose abziehen heißt es deshalb, weil sich, wenn du die cremige Masse über einen Löffelrücken laufen läßt und leicht darüber pustest, Wellen wie bei einer Rose bilden.
Aus hygienischen Gründen puste ich zwar nicht drüber, aber man bekommt mit der Zeit einen Blick dafür, wie die Masse aussehen sollte, wenn sie über den Löffel läuft.
LG Carrara
PS: Wenn du in die Forensuche 'zur Rose abziehen' eingibst, findest du noch mehr Erklärungen.
LittleHoney 
sagt:
sagt: 12.06.2010 11:53
Hallo, zu dem Rezept gibt es auch ein Forenthema, dort kann man auch nochmal einige Änderungsvorschläge und Kommentare nachlesen.
http://www.chefkoch.de/forum/2,25,513085/Giotto-Parfait.html
LG LittleHoney
http://www.chefkoch.de/forum/2,25,513085/Giotto-Parfait.html
LG LittleHoney
Schokoladenkeks 
sagt:
sagt: 23.08.2010 19:05
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. In der Herstellung ganz einfach und dann auch noch soo lecker.
Ich habe die Giottomenge auf ca. 35 g erhöht (hätte ruhig noch mehr sein können), so wie die Schokomenge auf 25 g. Ich habe Zartbitterschoki verwendet, ich finde das schmeckt einfach besser.
Eigentlich war noch eine Himbeersoße dazu geplant, aber die musste kurzfristig ausfallen. Hat aber auch ohne super gut geschmeckt.
Liebe Grüße
schoki
Ich habe die Giottomenge auf ca. 35 g erhöht (hätte ruhig noch mehr sein können), so wie die Schokomenge auf 25 g. Ich habe Zartbitterschoki verwendet, ich finde das schmeckt einfach besser.
Eigentlich war noch eine Himbeersoße dazu geplant, aber die musste kurzfristig ausfallen. Hat aber auch ohne super gut geschmeckt.
Liebe Grüße
schoki
lela2810 
sagt:
sagt: 26.10.2010 13:53
Hallo Schokoladenkeks!
Ich habe gerade zufällig gelesen, dass du die Giottomenge auf 35 g ERHÖHT hast und findest, es hätte ruhig noch mehr sein können. Im Rezept steht allerdings 25 Giotto, gemeint ist hier die Stückzahl. Das ist dann sicherlich einiges mehr als 25 Gramm. Keine Ahnung, wie viel die Dinger wiegen. ;-)
Da muss man wirklich ganz genau hingucken, da es bei der Schokolade tatsächlich um die Grammzahl geht.
Vielleicht hilft das ja noch anderen Unsicheren.
LG Lela
Ich habe gerade zufällig gelesen, dass du die Giottomenge auf 35 g ERHÖHT hast und findest, es hätte ruhig noch mehr sein können. Im Rezept steht allerdings 25 Giotto, gemeint ist hier die Stückzahl. Das ist dann sicherlich einiges mehr als 25 Gramm. Keine Ahnung, wie viel die Dinger wiegen. ;-)
Da muss man wirklich ganz genau hingucken, da es bei der Schokolade tatsächlich um die Grammzahl geht.
Vielleicht hilft das ja noch anderen Unsicheren.
LG Lela
Schokoladenkeks
sagt:
sagt: 26.10.2010 14:01
LittleHoney
sagt:
sagt: 27.08.2010 17:43
Hilfreicher Kommentar:
ich habe das Rezept auch einmal mit After Eight statt mit Giotto ausprobiert. Ich hab mich zwar ein bisschen mit der Anzahl der After Eights verschätzt, es hat aber trotzdem gut geschmeckt. Ich würde empfehlen, noch eine andere Eissorte dazu zu essen, da der Geschmack sehr intensiv ist.
Vielleicht werde ich das Rezept demnächst auch einmal mit Raffaelo ausprobieren.
Liebe Grüße
LittleHoney
Vielleicht werde ich das Rezept demnächst auch einmal mit Raffaelo ausprobieren.
Liebe Grüße
LittleHoney
21.09.2010 10:19
LittleHoney
sagt:
sagt: 21.09.2010 14:01
22.09.2010 18:01
Hallo,
habe mich, nachdem ich eben die ersten Raffaelos meines Lebens probiert habe, doch gegen das Experiment entschieden.
Ich finde sie seeeeehr süß und nicht unbedingt 1:1 austauschbar gegen die Giottos ---- zumindest möchte ich das Gästen nicht ohne Probelauf anbieten.
Also wird meine Allergikerin ne Extra-Portion Schokolade in ihr Parfait bekommen.
LG Carrara
habe mich, nachdem ich eben die ersten Raffaelos meines Lebens probiert habe, doch gegen das Experiment entschieden.
Ich finde sie seeeeehr süß und nicht unbedingt 1:1 austauschbar gegen die Giottos ---- zumindest möchte ich das Gästen nicht ohne Probelauf anbieten.
Also wird meine Allergikerin ne Extra-Portion Schokolade in ihr Parfait bekommen.
LG Carrara
duni30 
sagt:
sagt: 02.09.2010 13:46
Ich habe das Rezept schon gemacht, als es noch im Forum vorgestellt wurde. Seither wird dieses Parfait immer wieder gemacht und sooo lecker! Die Zubereitung mache ich immer wie beschrieben.
Nur kommt bei mir 50 gr Edelherb-Schoki dazu.
Super lecker und super einfach
vielen Dank für das Rezept.
Foto ist unterwegs.
LG Duni
Nur kommt bei mir 50 gr Edelherb-Schoki dazu.
Super lecker und super einfach
vielen Dank für das Rezept.
Foto ist unterwegs.
LG Duni
lela2810
sagt:
sagt: 31.10.2010 00:39
Jetzt habe ich doch fast vergessen, meine 5 Sterne abzugeben! Die hat dein Parfait auf jeden Fall verdient. Alle waren begeistert!
Ich habe mich eigentlich an die angegebenen Zutaten gehalten (nur ein klein wenig mehr Bitterschokolade) und es wie Carrara zubereitet. Ging ganz einfach.
Wird ganz bestimmt immer wieder gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Lela
Ich habe mich eigentlich an die angegebenen Zutaten gehalten (nur ein klein wenig mehr Bitterschokolade) und es wie Carrara zubereitet. Ging ganz einfach.
Wird ganz bestimmt immer wieder gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Lela
desolate_housewife
sagt:
sagt: 05.01.2011 00:19
die "fetten" tage sind vorbei und es wird zeit die rezepte zu bewerten, die unser weihnachtsmenü zu einem highlight gemacht haben!
fünf ***** für diese oberleckere, leicht zu machende dessert. dazu hatten wir kleine heiße schokoladenküchlein aus der datenbank: sformatino
hmmm, ein gedicht!
vielen dank dafür!
lg desolate_housewife
fünf ***** für diese oberleckere, leicht zu machende dessert. dazu hatten wir kleine heiße schokoladenküchlein aus der datenbank: sformatino
hmmm, ein gedicht!
vielen dank dafür!
lg desolate_housewife
Sontje11
sagt:
sagt: 17.01.2011 19:54
Und ich habe es auch noch nicht bewertet und hatte es zu Sylvester. Es war einfach und einfach Lecker! auch von mir 5*****
Lg Sontje
Lg Sontje
Sontje11
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:02
Ups, habe die Sternchen vergessen
Hier sind sie!
Hier sind sie!
Nic-76 
sagt:
sagt: 06.02.2011 14:12
Habe statt der Giottos ca. 8 Snickers Miniatures kleingeschnitten und unter die Masse gehoben. Hat uns sehr gut geschmeckt. Danke für das (mit Sicherheit vielseitig abwandelbare) Rezept!
Herzliche Grüße,
Nic
Herzliche Grüße,
Nic
sandrahorst 
sagt:
sagt: 21.07.2011 12:34
einfach nur geil!
Filicy
sagt:
sagt: 03.11.2011 21:19
Super Rezept! Ich habe es genauso gemacht, wie beschrieben und meine Schwiegereltern waren begeistert! :) DANKE!
Glitzer-Ann
sagt:
sagt: 30.12.2011 20:27
Danke für das Rezept, ich hab es ebenfalls wie carrara gemacht, da der Kommentar sehr erfahren und kompetent wirkte. Hat auch alles super funktioniert . Ich habe auch das erste Mal Eigelb im Wasserbad geschlagen, so was wie Zabaione oder so hab ich bisher nur im Restaurant gegessen. Danke für die genaue Beschreibung. Mass man übrigens mit der Hand schlagen oder geht es auch mit einem Mixer. In den diversen Kochsendungen wird immer per Hand geschlagen , weis einer warum ?
Wie es geschmeckt hat, kann ich erst im neuen Jahr sagen :-)
Wie es geschmeckt hat, kann ich erst im neuen Jahr sagen :-)
brittchen2203
sagt:
sagt: 04.01.2012 13:43
Das Rezept ist wirklich total lecker! Es ist wirklich total einfach herzustellen und macht optisches einiges her wenn man es zum Beispiel noch mit einem Schokogitter verziert. So wurde es zumindest bei mir angerichtet und mit zwei Giottos sah es wirklich richitg schön aus. Das Parfait habe ich in einer Rehrückenform kaltgesellt, es hatte dann eine wirklich schöne Struktur.
Ich danke sehr für dieses Rezept. Es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich es zubereitet habe!
Ich danke sehr für dieses Rezept. Es wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich es zubereitet habe!
rapso
sagt:
sagt: 29.01.2012 18:25
Bei mir ist das Parfait steinhart und gar nicht cremig geworden. Auch nach einer Auftauzeit von über einer halben Stunde kaum zu schneiden. Woran kann das liegen?
Brinaaa
sagt:
sagt: 19.03.2012 09:30
Hast du das Parfait genau nach dem Rezept zubereitet? Oder irgendetwas anders gemacht bzw. eine Zutat abgewandelt oder so? Wenn man sich an das Rezept hält, dann hat das Parfait eigentlich eine sehr schöne Konsistenz und lässt sich gut schneiden bzw. essen. Vielleicht liegt es aber auch am Eisschrank? Ich hatte es nur in so einem kleinen Gefrierfach im Kühlschrank, vielleicht war dein Fach zu kalt?
andrea-WW
sagt:
sagt: 02.02.2012 14:04
Wir hatten gestern Familienfest, und dafür habe ich das Parfait gemacht. Es ist super angekommen, und ich bin nach dem Rezept gefragt worden. Sehr , sehr lecker, und einfach in der Herstellung!!!
Ich habe wohl auch weniger Zucker...etwa die Hälfte...genommen.
Vielen dank dafür
Ich habe wohl auch weniger Zucker...etwa die Hälfte...genommen.
Vielen dank dafür
xschnicksex
sagt:
sagt: 21.04.2012 11:01
ich habe das rezept letztens zum Familientreffen ausprobiert habe es aber anstatt Giotto mit Raffaello gemacht und dazu habe ich eine Himbeersauce gemacht... es kam sehr gut an und schmeckt wirklich lecker
Fylgien85
sagt:
sagt: 11.05.2012 06:28
Das erste Mal das ich ein Rezept in dieser Art versucht habe. :)
Als ersten Testlauf war ich soweit sogar schon recht zufrieden, aber hab wohl die Giotto noch zu groß gelassen und werd beim nächsten Mal weniger Puderzucker nehmen. Auch mein kritischer Blick ob die Eier wirklich sahnig geschlagen sind, war unberechtigt. :) Konsistenz war klasse! Mjaaami!
Wird es kommenden Feiertag also für meinen Besuch geben! Allerdings in abgewandelter Form , weil diejenige eine Allergie gegen Nüsse hat. :(
Vielen Dank für das Teilen dieser tollen Rezeptidee!
Als ersten Testlauf war ich soweit sogar schon recht zufrieden, aber hab wohl die Giotto noch zu groß gelassen und werd beim nächsten Mal weniger Puderzucker nehmen. Auch mein kritischer Blick ob die Eier wirklich sahnig geschlagen sind, war unberechtigt. :) Konsistenz war klasse! Mjaaami!
Wird es kommenden Feiertag also für meinen Besuch geben! Allerdings in abgewandelter Form , weil diejenige eine Allergie gegen Nüsse hat. :(
Vielen Dank für das Teilen dieser tollen Rezeptidee!
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erst einmal vielen Dank für das tolle Rezept, das ich inzwischen einige Male für Gäste zubereitet habe -- immer mit großem Zuspruch.
Einige kleine Änderungen in der Zubereitung habe ich vorgenommen:
Den Puderzucker habe etwas ich reduziert, die Giottos auch, dafür den Anteil an Bitterschokolade etwas erhöht.
Bei der Zubereitung habe ich das Ei, das als ganzes verwendet werden soll, getrennt und das Eiweiß mit etwa einem Drittel der Puderzuckermenge zu Schnee aufgeschlagen, den ich abschließend untergehoben habe.
Die drei Eigelb habe ich normal im Wasserbad aufgeschlagen und zur Rose abgezogen.
Ob das unbedingt nötig wäre, kann ich nicht sagen, aber diese Art der Zubereitung hat sich bei meinen Parfaits für mich als gelingsicher herausgestellt.
LG Carrara
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