Superweiche Mini - Muffins

Benötigt wird ein Muffinmaker (mindestens 5 cm Durchmesser pro Muffin).

Die Eier mit 60 ml Milch und dem Sirup in einer Schüssel oder einem Glas verquirlen.

In die Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz geben und ca. 1 Minute verrühren bis alles gut vermischt ist. Die zimmerwarme Butter flöckchenweise und die Milch löffelweise unter langsamem Rühren dazugeben. Die Eiermischung in drei Etappen dazugeben. Immer erst die nächste Portion in den Teig geben, wenn die vorhergehende gut untergerührt ist. Den fertigen Teig ca. 5 Minuten auf höchster Stufe rühren.

Den Muffinmaker aufheizen. Da so viel Butter im Teig ist, braucht man kein extra Fett für den Muffinmaker. Die Minimuffinformen jeweils mit einem guten EL Teig füllen.

Den Muffinmaker 7 Minuten offen backen lassen. Dann für 7 weitere Minuten geschlossen backen lassen. Dadurch kann das Gas vom "Aufgehen" nach oben hin entweichen, da die Hitze erstmal nur von unten kommt. Die Muffins reißen nicht auf und bekommen eine schöne glatte Oberfläche und der "cup" ist fest genug, um den Muffin mit zwei Holzstäbchen vorsichtig aus dem Muffinmaker zu angeln.

Die Muffins allein sind nicht sehr süß. Mit Chocolate Frosting werden sie dann aber wieder sehr süß und viel gehaltvoller. Vor dem Glasieren die Muffins vollständig (ca. 1 Stunde) auskühlen lassen.

Die Teigmenge ergibt 50 Minimuffins.