Die Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden und entkernen. Den Deckel vom Stängel befreien. Die Schoten in eine Auflaufform stellen. Wasser und Brühe verrühren und davon 100 ml zu den Schoten gießen. Die Form für 15 Min. zum Vorgaren in den vorgeheizten Backofen stellen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C).

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und vierteln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Pilze zugeben und mitbraten. Später die Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit dem Rest Brühe und der Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und mit dem Ragout füllen. Den Emmentaler über das Ragout verteilen und den Paprikadeckel auflegen. Die Paprikaschoten wieder in den Backofen stellen und bei gleicher Temperatur weitere 15 Min. überbacken.

Die Schoten können wahlweise mit Bandnudeln, Reis und/oder Kartoffeln serviert werden. Dazu schmeckt eine weiße Soße.

Tipp: Das Ragout kann mit ein paar Cherrytomaten verfeinert werden.