Die grob gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, das gewürfelte Fleisch dazu geben, mit Paprika bestreuen und anschließend mit dem Apfelessig ablöschen. Dazu kommt nun die Rindsuppe (zubereitet aus 500 g Fleischknochen auf ½ Liter Wasser, Suppengrün und Salz nach Geschmack).

Man lässt die Zutaten mit den Wacholderbeeren 1 ½ Stunden halb zugedeckt sanft köcheln. Wenn das Fleisch zart ist, mit Majoran und Salz abschmecken. Wenn das Gulasch nicht mehr kocht, kann man 2 EL Rahm zum Verfeinern einrühren.