Die Kartoffeln weich kochen, durch ein Sieb passieren, bzw. zu Brei stampfen. Mit der Sahne, den Pinienkernen und Zitronenschale vermischen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Schließlich, wenn die Masse fast ausgekühlt ist, die Eier untermischen.

In kleine ausgebutterte Förmchen füllen, diese in eine gleich hohe Auflaufform stellen, heißes Wasser bis fast zum Rand der Förmchen angießen und in diesem Wasserbad bei mittlerer Hitze (etwa 180°C) im Ofen etwa 35 Minuten fest werden lassen. Herausnehmen, etwas warten, stürzen und als Beilage servieren.