Henglein
Rama Cremefine
| Buchweizennudeln mit Gemüse und Salbeibutter
)
| 250 g | Nudeln (Soba Nudeln - japanische Buchweizennudeln) |
| 250 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| ½ Kopf | Wirsing, klein (ca. 300 g) |
| 3 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz |
| 12 Blätter | Salbei |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 60 g | Butter |
| 4 EL | Rapsöl |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen, Kartoffeln und Wirsing auf niedriger Temperatur 15 - 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Salbei hacken, die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Butter und Öl zusammen erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Salbei in der Mischung goldgelb anbraten.
Jetzt die Nudeln zum Gemüse in die Brühe geben und auf hoher Temperatur kochen lassen, bis sie nach Anweisung al dente sind. Anschließend auf ein Sieb gießen.
Zum Anrichten abwechselnd die Nudeln und den Käse auf die Teller geben und mit der Salbeibutter übergießen. Zum Schluss noch mit Pfeffer bestreuen.
In der Zwischenzeit den Salbei hacken, die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Butter und Öl zusammen erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Salbei in der Mischung goldgelb anbraten.
Jetzt die Nudeln zum Gemüse in die Brühe geben und auf hoher Temperatur kochen lassen, bis sie nach Anweisung al dente sind. Anschließend auf ein Sieb gießen.
Zum Anrichten abwechselnd die Nudeln und den Käse auf die Teller geben und mit der Salbeibutter übergießen. Zum Schluss noch mit Pfeffer bestreuen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten