Henglein
Rama Cremefine
| Heykos Rindergulasch
)
| 1 kg | Rindfleisch, gewürfelt |
| 200 g | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 100 g | Sellerie |
| 1 | Möhre(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 TL, gehäuft | Senf, scharfer |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL, gehäuft | Margarine |
| n. B. | Wasser |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Die etwa 2 – 3 cm großen Fleischstücke in einer großen hohen Pfanne in der zerlassenen Margarine anbraten. Dabei pfeffern und das Paprikapulver untermischen.
Wenn der Fleischsaft fast verkocht ist, das Gemüse (alles grob gehackt) dazugeben. Schön weiterbraten, bis das Fleisch eine schöne dunkle Farbe angenommen hat (die Zwiebeln aber nicht verbrennen lassen).
Jetzt den Senf und das Tomatenmark dazu, umrühren und mit 0,75 l Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter noch rein und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
Schließlich das Fleisch aus der Soße nehmen und diese durch ein Sieb passieren. Wieder alles zusammen in der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig, mit etwas Soßenbinder binden. Dazu gibt es bei mir Kartoffelbrei und Sauerkraut.
Wenn der Fleischsaft fast verkocht ist, das Gemüse (alles grob gehackt) dazugeben. Schön weiterbraten, bis das Fleisch eine schöne dunkle Farbe angenommen hat (die Zwiebeln aber nicht verbrennen lassen).
Jetzt den Senf und das Tomatenmark dazu, umrühren und mit 0,75 l Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter noch rein und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
Schließlich das Fleisch aus der Soße nehmen und diese durch ein Sieb passieren. Wieder alles zusammen in der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig, mit etwas Soßenbinder binden. Dazu gibt es bei mir Kartoffelbrei und Sauerkraut.
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Heute hatte ich dein Rindergulasch, und es hat mir sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich zum Gemüse noch zwei gewürfelte Tomaten dazugegeben. Die Soße habe ich aber nicht passiert, sondern püriert. Dadurch wurde sie schön sämig und mußte nicht noch zusätzlich gebunden werden. Da ich mir Kartoffelbrei und Sauerkraut als Beilage dazu gar nicht vorstellen konnte, habe ich mich für Reis entschieden, der meiner Meinung nach auch sehr gut dazu paßt.
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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