Das Mehl wird zusammen mit den Eiern, der Milch und dem Salz zu einem Teig gerührt und muss dann 30 min. ruhen.

In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, in Stücke schneiden und im Baconfett anbraten.

Nun aus dem Teig im Öl Pfannkuchen backen. Von einer Seite goldgelb anbraten, wenden und dann mit Feta-Käse, Speck und Lauchzwiebeln belegen. Gleich servieren.