Blätterteig auftauen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, evtl. die unteren Enden und schälen. Die Spitzen ca. 8-10 cm abschneiden, den Rest evtl. auch noch mal in Stücke schneiden. 1 Liter Wasser aufkochen, salzen, zuckern und den Spargel ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
Den gut aufgetauten Blätterteig übereinandergelegt ausrollen, in eine gefettete Tarteform (28 cm) legen, den Rand etwas andrücken. Den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen und mit den Schinkenstreifen bedecken.

Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Abschnitte in schmale Ringe schneiden. Ewas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten.

Die Tarteform sternförmig mit den Spargelspitzen auslegen, die kleinen Stücke in die Mitte legen.

Die Sahne mit den Eiern verquirlen, etwas salzen und pfeffern, über den Spargel gießen. Wer mag, bestreut das ganze noch mit Pinienkernen.

Die Form in den ca. 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15 bis 20 Minuten backen.