Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Nebenbei den Knoblauch schälen und klein hacken. Falls frische Kräuter verwendet werden, diese waschen und ebenfalls zerkleinern.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und alles aufkochen. Dann den geriebenen Käse unter die Brühe mischen und langsam schmelzen lassen. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken. Die Kräuter dazugeben und kurz mitkochen.

Die Nudeln abgießen, mit etwas Butter verfeinern und auf zwei Tellern anrichten. Die Soße darüber geben und servieren.

Tipp: Falls die Soße noch sehr dünn ist, einfach mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken. Aber die Soße schmeckt besser, wenn sie nicht ganz so dick ist, denn dann mischt sie sich besser mit den Nudeln.

Statt Spaghetti kann man auch sehr gut Linguine verwenden, die nehmen mehr Soße auf. Ich nehme Greyerzer und mische dann noch etwas Parmesan dazu.