Für den Teig alle Zutaten mit den Quirlen eines Handrührgerätes so lange schlagen, bis sich aus der Masse eine Kugel formen lässt. Den Teig für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Danach den Teig in eine befettete Springform (26 cm) geben, festdrücken und dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Nochmals kurz ruhen lassen.

Für die Füllung das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin 5 Min. lang anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen und alles zugedeckt 5 Min. lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Gemüse durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Die erkaltete Mischung auf dem Teig in der Form verteilen.

Für den Guss den Käse reiben und zusammen mit den anderen Zutaten gut verrühren, über das Gemüse gießen. Den Kuchen im Backofen ca. 45 Min. bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4, Umluft: 180°C) backen.

Man kann jede Art von Gemüse verwenden (wie Lauch, Zucchini, Brokkoli, Paprikaschote, Karotten, Kohlrabi, Bohnen, Blumenkohl etc.). Auch die Reste von einer Gemüseplatte können so lecker verwendet werden (dann natürlich nicht anbraten und köcheln lassen).

Für Nichtvegetarier kann man Schinken oder Rauchfleisch klein schneiden und unter die Gemüsemischung geben. Ebenfalls kann 1/3 der Mehlmenge durch Vollkornmehl ersetzt werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.