Den Quark mit der Milch in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Kerbel und Dill abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Avocado schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Avocado, Frühlingszwiebeln und Kräuter in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Den Quark dazugeben, alles vorsichtig verrühren und abschmecken.