Geschälte Zwiebel, die gewaschenen Kräuter und die Kapern fein hacken (ich drücke diese durch die Knoblauchpresse, wir mögen nicht auf Kapern beißen, der Geschmack ist aber wichtig!).

Aus dem Hackfleisch mit Eiern, Kapern, Zwiebeln, Kräutern, Semmelbröseln, Tomatenketchup, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprika einen geschmeidigen Teig kneten und zu einer Rolle formen.

Den aufgetauten Blätterteig groß auswellen, das Fleisch darauf geben und den Blätterteig darüber zusammenschlagen. Die Teigenden mit Eigelb bestreichen und festdrücken. Die Oberfläche auch mit Eigelb bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 40 Minuten backen.

Uns schmeckt der Braten warm und kalt gleich gut.