Henglein
Rama Cremefine
| Paprika mit Ei
| 4 | Paprikaschote(n), Farbe nach Belieben |
| 8 Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck) |
| 8 | Ei(er) |
| 100 g | Parmesan |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Basilikum |
Zubereitung
Paprikaschoten waschen, möglichst knapp den Stielansatz ausschneiden, quer halbieren und putzen.
Die Paprikahälften innen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Parmesan reiben oder "hobeln" (ich nehme lieber den Gemüsehobel und verwende gerade für Aufläufe etc. Parmesanspäne), den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Beides vermischen und die Hälfte dieser Mischung in die Paprikahälften füllen.
Die Eier einzeln aufschlagen (am besten in eine Tasse oder ein kleines Schälchen), in jede Paprikahälfte vorsichtig 1 Ei geben. Die restliche Parmesan-Frühstücksspeck-Mischung auf den Eiern verteilen.
Alles im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Umluftherd: 170 Grad, Gasherd: Stufe 3) ca. 30-35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Rosenpaprika würzen. Am Schluss die Paprika mit den Tomatenwürfeln und einigen Blättern frischen Basilikums "garnieren" und alles evtl. auf Tellern anrichten.
Schmeckt frisch aus dem Ofen und auch kalt.
Die Paprikahälften innen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Parmesan reiben oder "hobeln" (ich nehme lieber den Gemüsehobel und verwende gerade für Aufläufe etc. Parmesanspäne), den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Beides vermischen und die Hälfte dieser Mischung in die Paprikahälften füllen.
Die Eier einzeln aufschlagen (am besten in eine Tasse oder ein kleines Schälchen), in jede Paprikahälfte vorsichtig 1 Ei geben. Die restliche Parmesan-Frühstücksspeck-Mischung auf den Eiern verteilen.
Alles im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Umluftherd: 170 Grad, Gasherd: Stufe 3) ca. 30-35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Rosenpaprika würzen. Am Schluss die Paprika mit den Tomatenwürfeln und einigen Blättern frischen Basilikums "garnieren" und alles evtl. auf Tellern anrichten.
Schmeckt frisch aus dem Ofen und auch kalt.
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Kommentare anderer Nutzer
29.11.2008 10:23
Oh, das war echt toll. Endlich mal was anderes als die typisch gefüllten Paprika. Kleine Abwandlung meinerseits: Ich habe noch Bauchspeck gewürfelt, kurz angebraten und dazugegeben (ca. 50 g). Auch habe ich die doppelte Menge an Frühstücksspeck-Scheiben gebraucht, vielleicht, weil sie so klein waren. Auch diese habe ich kurz angebraten. Parmesan hab ich ca. 125-150g. genommen (1x 100g und Rest aus einer anderen 100g-Packung). Eier habe ich nur 6 Stück benötigt (Größe S). Die Tomaten habe ich auch umgewandelt und als Salat zugereicht: Tomatenachtel, Kerne entfernt, mit den angebenen Gewürzen gewürzt, aber grobe Salzkörner drauf. Balsamico-Mousse und Olivenöl vermischt und drüber! LECKER
das klingt aber sehr lecker - das muss ich unbedingt in den nächsten Tagen ausprobieren!
Kenne nur die klassische Variante mit Hackfleischfüllung, Reis oder dergleichen. Mit Ei habe ich noch nie gesehen und finde es sehr interessant.
Liebe Grüße
liebelein
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