Das Ende der Chiroceestauden keilförmig ausschneiden. Stauden 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Inzwischen Öl in einen Topf geben und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Die Sahne hinzugeben und gut durchrühren.
Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe würzen. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Schinken um die Chicoreestauden wickeln und diese in eine gefettete Backform legen. Mit der Sauce übergießen und mit Parmesan und Semmelbrösel bestreuen.

Bei 180°C goldbraun backen.

Dazu passen Reis, Salat, Kartoffeln.