Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet im Mangoldmantel
auch mit Blattspinat machbar
| 1 großer | Mangold |
| 4 Port. | Lachsfilet, ohne Gräten, ohne Haut, je ca. 150-200 g |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt, oder Knoblauchgranulat |
| etwas | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, oder Zitronenpfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
Zubereitung
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Zitronenpfeffer würzen, ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Mangold waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Die einzelnen Blätter auf einem Küchentuch auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.
4 ausreichend große Stücke Alufolie zurecht legen. Auf jedes Blatt Alufolie eine dichte Lage Mangold legen, darauf die Lachsfilets setzen und mit einer Schicht Mangold abdecken. Diese Schicht salzen, mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch bestreuen und dann nochmal eine Schicht Mangold darauf geben. Zuletzt ein paar Flöckchen Butter darauf verteilen und die Päckchen mit der Alufolie fest verschließen. Es sollten wirklich feste Päckchen werden!
Bei 160°C Ober/Unterhitze auf einem Backblech in der mittleren Schiene ca 30-40 Minuten garen (je nach Größe der Lachsfilets)garen. Nach der Garzeit aus dem Sud in der Alufolie nehmen und anrichten.
Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln und eine Crème fraîche Soße.
In der Zwischenzeit den Mangold waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Die einzelnen Blätter auf einem Küchentuch auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.
4 ausreichend große Stücke Alufolie zurecht legen. Auf jedes Blatt Alufolie eine dichte Lage Mangold legen, darauf die Lachsfilets setzen und mit einer Schicht Mangold abdecken. Diese Schicht salzen, mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch bestreuen und dann nochmal eine Schicht Mangold darauf geben. Zuletzt ein paar Flöckchen Butter darauf verteilen und die Päckchen mit der Alufolie fest verschließen. Es sollten wirklich feste Päckchen werden!
Bei 160°C Ober/Unterhitze auf einem Backblech in der mittleren Schiene ca 30-40 Minuten garen (je nach Größe der Lachsfilets)garen. Nach der Garzeit aus dem Sud in der Alufolie nehmen und anrichten.
Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln und eine Crème fraîche Soße.
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