Die Wammerln ohne Fettzugabe in einem großen beschichteten Topf von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Die fein geschnittene Zwiebel im vorhandenen Fett im Topf anbraten und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Anschließend legt man die Wammerln wieder in den Topf, verteilt darauf mit einer Gabel das Sauerkraut, gibt die gewaschenen Weintrauben darauf und gießt mit der Sahne auf. Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren. Mit Salz, Pfeffer oder mit Gemüsebrühe abschmecken.