Die Sahne steif schlagen, anschließend Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen. Dann die Eier einzeln dazugeben und zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 15 Minuten bei 180° Umluft backen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, am besten in einer höheren Pfanne, dann Zucker und Vanillezucker dazugeben und in der Butter auflösen. Anschließend die Mandelblättchen, die Sahne und den Schmand unterrühren. Die Mischung auf den warmen Kuchen streichen und nochmals 10-15 Minuten backen. Die Backzeit hängt davon ab, wie dunkel man den Kuchen haben möchte. Wenn er etwas heller ist, ist er wesentlich saftiger.

Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren, damit er saftig bleibt.