Henglein
Rama Cremefine
| Dinkelvollkornbrot
Vollkornbrot ohne Malz und sehr gesund
)
| 500 g | Dinkelmehl, (Vollkornmehl) |
| 150 g | Körner, gemischte (z. B. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken) |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Honig |
| 1 Pck. | Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe |
| 500 ml | Wasser, warmes |
| Fett für die Form (Butter oder Öl) | |
| Körner für die Form |
Zubereitung
Mehl, Salz, Trockenhefe und die gemischten Körner gut miteinander vermengen. Den Honig in warmem Wasser auflösen und die Flüssigkeit zu der Mehl-Körner-Masse geben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
Eine geeignete Form mit Butter oder Öl ausstreichen, mit Körnern ausstreuen und den Teig hineingeben. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Ofen auf ca. 220 Grad herunterdrehen, sofort das Brot in den heißen Ofen geben und ca. 1 ½ Stunden backen. Damit es eine gute Kruste gibt, eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
Das fertig gebackene Brot aus der Form stürzen und mit einem Geschirrtuch abdecken, so bleibt es schön saftig.
Eine geeignete Form mit Butter oder Öl ausstreichen, mit Körnern ausstreuen und den Teig hineingeben. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Ofen auf ca. 220 Grad herunterdrehen, sofort das Brot in den heißen Ofen geben und ca. 1 ½ Stunden backen. Damit es eine gute Kruste gibt, eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
Das fertig gebackene Brot aus der Form stürzen und mit einem Geschirrtuch abdecken, so bleibt es schön saftig.
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Kommentare anderer Nutzer
EyesWideShut13 
sagt:
sagt: 11.04.2011 11:01
10.05.2011 02:29
Hallo,
dein Brot habe ich auch probiert und es ist sehr lecker gewesen. Ich habe nur etwa 450ml Wasser gebraucht und ich hatte es nach dem Formen nochmals 45 Min. gehen lassen. Nach 60 Min. war auch meines bei 220° Grad bestens gebacken.
Ein feines Brot mit den Körnern und ich werde es gerne wieder machen. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot habe ich auch probiert und es ist sehr lecker gewesen. Ich habe nur etwa 450ml Wasser gebraucht und ich hatte es nach dem Formen nochmals 45 Min. gehen lassen. Nach 60 Min. war auch meines bei 220° Grad bestens gebacken.
Ein feines Brot mit den Körnern und ich werde es gerne wieder machen. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wuestenstern 
sagt:
sagt: 10.05.2011 21:02
Hallo,
das Brot hört sich sehr lecker an. Aber eine Frage habe ich doch noch, gibt es keine Gehzeiten, sowie beim 3 Minuten Brot?
LG, Andrea
das Brot hört sich sehr lecker an. Aber eine Frage habe ich doch noch, gibt es keine Gehzeiten, sowie beim 3 Minuten Brot?
LG, Andrea
EyesWideShut13
sagt:
sagt: 11.05.2011 08:50
Hallo wuestenstern,
also generell baucht das Brot nicht extra nochmal zu gehen (ich schiebe es immer gleich in den heißen Ofen).
Ich denke aber, dass es das Brot auch nicht schlechter macht, wenn man es gehen lässt.
Ich habe es gestern abend mal mit "gehen lassen" versucht...das Ergebnis war, dass das Brot genauso gut wird als wenn es nicht "geht"
viele liebe Grüße
EyesWideShut
also generell baucht das Brot nicht extra nochmal zu gehen (ich schiebe es immer gleich in den heißen Ofen).
Ich denke aber, dass es das Brot auch nicht schlechter macht, wenn man es gehen lässt.
Ich habe es gestern abend mal mit "gehen lassen" versucht...das Ergebnis war, dass das Brot genauso gut wird als wenn es nicht "geht"
viele liebe Grüße
EyesWideShut
wuestenstern
sagt:
sagt: 11.05.2011 09:31
30.06.2011 12:52
mit diesem Brot haben wir gestern unseren Wiedereinstieg beim Brotbacken begonnen. Es war ein voller Erfolg.
Schnell und gelingsicher.
Vielen Dank für das Rezept
Schnell und gelingsicher.
Vielen Dank für das Rezept
EyesWideShut13
sagt:
sagt: 14.07.2011 16:05
10.10.2011 11:34
Hallo,
das Brot hat uns sehr, sehr gut geschmeckt! An Körnern habe ich Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Haferflocken genommen.
LG, Pusteblume
das Brot hat uns sehr, sehr gut geschmeckt! An Körnern habe ich Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Haferflocken genommen.
LG, Pusteblume
EyesWideShut13
sagt:
sagt: 10.10.2011 12:15
Buschwindröschen
sagt:
sagt: 14.01.2012 14:33
Hallo!
Es tut mir leid, aber mein Fall ist dieses Brot nicht. Ich habe den Teig nach Rezept zubereitet und auch entsprechend gebacken.
Schon jetzt dirket nach dem Backen ist das Brot total trocken und hart. Ich möchte mir nicht vorstellen, wie es morgen sein wird. Geschmacklich ist es ok, aber auch nicht überragend.
Ach ja, die Backzeit habe ich schon um ca. 20 Min. reduziert, weil das Brot oben schon recht dunkel wurde. Ein Glück, sonst wäre es jetzt gar nicht essbar.
Schade, das Rezept wirkte so praktisch, weil die lange Gehzeit entfällt...
VG;
Buschwindröschen
Es tut mir leid, aber mein Fall ist dieses Brot nicht. Ich habe den Teig nach Rezept zubereitet und auch entsprechend gebacken.
Schon jetzt dirket nach dem Backen ist das Brot total trocken und hart. Ich möchte mir nicht vorstellen, wie es morgen sein wird. Geschmacklich ist es ok, aber auch nicht überragend.
Ach ja, die Backzeit habe ich schon um ca. 20 Min. reduziert, weil das Brot oben schon recht dunkel wurde. Ein Glück, sonst wäre es jetzt gar nicht essbar.
Schade, das Rezept wirkte so praktisch, weil die lange Gehzeit entfällt...
VG;
Buschwindröschen
ich habe nach deinen Angaben dieses leckere Brot gebacken.Hatte noch eine gemischte Tüte Salatkörner und diese dann komplett,175g waren es,mit in den Teig getan.Musste etwas mehr Mehl noch mit verarbeiten,aber nur ca 2 große Eßlöffel.Mit der Backzeit ist es so eine Sache gewesen.Habe zwar genauso vorgeheizt und dann auf 220Grad runtergestellt aber es nur knappe 60 Minuten gebacken und dann den ofen ausgestellt und das Brot noch für ca 20Minuten im Ofen gelassen zum nachziehen.
Liebe Grüße
Milka
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