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Kalbsfilet im Senf - Kräuter - Mantel
Rezept für den WMF Vitalis Dampfgarer
Zutaten
| 600 g | Kalbsfilet ohne Haut und Sehnen |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Weißwein |
| 400 ml | Kalbsfond |
| 150 g | Kräuter, gemischte, z.B. Petersilie, Estragon, Kerbel Thymian, Salbei, Bärlauch usw. |
| 2 EL | Senf, fein-scharfer |
| Salz, grobes und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in dem Vitalis im heißen Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond angießen. Das Garblech darüber einsetzen und dieses mit der Hälfte der Kräuter belegen. Das Kalbsfilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kräuter setzen. Zugedeckt bei 75-80 Grad 15 - 20 Minuten dämpfen.
Anschließend das Fleisch bei geöffnetem Deckel ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Kräuter fein hacken, das Kalbsfilet mit dem Senf bestreichen und in den Kräutern wälzen.
Anschließend das Fleisch bei geöffnetem Deckel ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Kräuter fein hacken, das Kalbsfilet mit dem Senf bestreichen und in den Kräutern wälzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo ! Kann man dieses Rezept mit einem Schweinefilets machen ?? Gruß Ruby 234
Hallo Ruby234,
ich habe es noch nicht versucht, aber ich denke, dass man für dieses Rezept sicherlich auch Schweinefilets nehmen kann.
Kannst es mal versuchen und mir dann Bescheid geben.
LG Lizzy111
ich habe es noch nicht versucht, aber ich denke, dass man für dieses Rezept sicherlich auch Schweinefilets nehmen kann.
Kannst es mal versuchen und mir dann Bescheid geben.
LG Lizzy111
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lizzy,nachdem die Hefeknödel schon mal gelungen sind, wir dein Gericht meine nächstgrößere Herausforderung im neuen "Topf" ^^
Kommt der Senf erst direkt vor dem Aufschneiden/ Servieren um das Fleisch?
LG, Fini
Ja, kurz vor dem Servieren.
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Ruby234
05.12.2010 22:02 Uhr