Spargel schälen und in 4 cm große Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser ca. 15 min köcheln – abgießen und Wasser auffangen (200 ml für Sauce).

Butter erhitzen, das Mehl einrühren und goldbraun anschwitzen, mit Spargelwasser und Rahm aufgießen und ca. 1 min unter Rühren köcheln lassen, Sojasoße einrühren, würzen.
Geschälte Eier in Spalten schneiden und mit dem Spargel in die Soße geben und mit gehackter Petersilie servieren.

Dazu passen gut Kartoffeln.