Henglein
Rama Cremefine
| Flämisches Oserlammragout mit Schokolade
| 0,6 kg | Lammfleisch (Lammrücken) |
| 1 EL | Olivenöl zum Anbraten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwer |
| 1 TL | Chili, rote |
| 1 dl | Weißwein |
| 1 dl | Rotwein |
| 1 dl | Geflügelfond |
| 25 g | Schokolade (65 % Kakao) |
| ½ | Apfel |
| 25 g | Cashewnüsse |
| ½ | Mango(s), evtl. aus der Dose |
| etwas | Petersilie |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Den Lammrücken in grobe Stücke teilen und im Olivenöl anbraten. Währenddessen die Zwiebel in dünne Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer raspeln und die Chili entkernen und klein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen mit dem Zimt zum Fleisch geben.
Wenn die Zwiebel glasig ist, das Ganze mit dem Wein und dem Fond ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt den Apfel, die Mango und die Schokolade (jeweils in Stücken) zusammen mit den Cashewnüssen dazugeben und umrühren.
Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mit Petersilie garnieren und mit ofenwarmem Brot genießen.
Wenn die Zwiebel glasig ist, das Ganze mit dem Wein und dem Fond ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt den Apfel, die Mango und die Schokolade (jeweils in Stücken) zusammen mit den Cashewnüssen dazugeben und umrühren.
Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mit Petersilie garnieren und mit ofenwarmem Brot genießen.
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