Die Leber, die Zwiebel und den geräucherten Speck grob zerkleinern und mit den in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Semmeln durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Gewürze und die Eier dazugeben und abschmecken. Alles gut zu einem Teig vermischen.

Eine Kastenform mit den rohen Speckscheiben auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad 45 - 55 Minuten backen, bis der Leberkäse eine schöne braune Kruste hat.

Man kann ihn kalt oder warm servieren.