Die Eier hart kochen, pellen und halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen, mit der Gabel ganz fein zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Creme vermischen.

Anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Eiweißhälften damit füllen, so wird es am hübschesten. Ersatzweise kann man auch einen Gefrierbeutel verwenden, bei dem man eine Ecke abschneidet.

Nun noch nach Geschmack mit Räucherlachs, Kaviar oder anderen Zutaten garnieren.

Ich bevorzuge hierfür den Kräuterfrischkäse von Philadelphia, Heinz Ketchup und bei den Kräutern Petersilie oder Schnittlauch, auch gerne beides.