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Sächsische Krautnudeln
Zutaten
| 2 kg | Schweinefleisch, Schnitzelfleisch |
| 2 kg | Weißkohl |
| 150 g | Speck |
| 1 kg | Bandnudeln |
| Wasser | |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Kümmelpulver | |
| 75 g | Knoblauchbutter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden und den Speck klein würfeln.
Speck in einer hohen Pfanne auslassen und dann das Fleisch scharf anbraten. Wenn das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommen hat, den Weißkohl in die Pfanne geben, unterheben und ebenfalls braun anbraten. Dann die Pfanne mit Wasser auffüllen, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist und den Sud mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kümmel würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen und nach dem Abgießen in zerlaufener Knoblauchbutter schwenken. Wenn der Kohl und das Fleisch weich gekocht sind, die Nudeln dazu geben, unterrühren und noch mal kurz mit aufkochen.
Speck in einer hohen Pfanne auslassen und dann das Fleisch scharf anbraten. Wenn das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommen hat, den Weißkohl in die Pfanne geben, unterheben und ebenfalls braun anbraten. Dann die Pfanne mit Wasser auffüllen, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist und den Sud mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kümmel würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen und nach dem Abgießen in zerlaufener Knoblauchbutter schwenken. Wenn der Kohl und das Fleisch weich gekocht sind, die Nudeln dazu geben, unterrühren und noch mal kurz mit aufkochen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich hab da mal ne Frage: Bei dem vielen Wasser hört es sich mehr nach Krautnudeleintopf an...ich kenne Krautnudeln aber eher als recht "trockenes" Gericht, das nicht allzu viel Soße hat. Verkocht das Wasser denn? Und sind 60 - 90 Minuten als Garzeit für Kohl nicht etwas lang?
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BockwurstmitBrot
16.08.2010 16:40 Uhr