Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout mit Petersilienkartoffeln
| 800 g | Kartoffel(n) |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kleine | Salatgurke(n) |
| 250 g | Möhre(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 800 g | Rotbarschfilet |
| 2 EL | Margarine |
| 200 ml | Fischfond |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| 100 ml | Cremefine zum Verfeinern |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Fisch waschen, sehr gut trocken tupfen und grob würfeln.
Inzwischen die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse zufügen und unter Wenden darin anschwitzen. Mit Fischfond aufgießen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Dann die Fischwürfel zugeben und darin etwa 5 Min. ziehen lassen.
Dill, Cremefine zum Verfeinern und Zitronensaft unterrühren. Salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen und zum Fischragout servieren.
Inzwischen die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse zufügen und unter Wenden darin anschwitzen. Mit Fischfond aufgießen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Dann die Fischwürfel zugeben und darin etwa 5 Min. ziehen lassen.
Dill, Cremefine zum Verfeinern und Zitronensaft unterrühren. Salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen und zum Fischragout servieren.
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